酒店牛仔骨的腌制方法 牛仔骨如何腌制
1.配料:牛仔骨、洋葱、美人椒、串烧椒、蚝油、姜片、黑胡椒、蒜片。
2.将牛骨平均分成三段，然后用清水洗净，控干水腌制。加入黑胡椒3克，蚝油5克，极鲜香精5克，白糖3克，酱油3克，用手抓匀，再加入少许生粉再抓匀，最后倒入食用油3克，搅拌均匀腌制30分钟入味，这样下锅就不粘锅了。
3.将洋葱对半切为洋葱丝，对半切为洋葱末，然后将线椒和美容椒切为剁椒末。
4.锅中放入600克大豆油。油温升至六成热时，放入牛骨。关火，利用油的余温把牛仔骨抚平，让牛仔骨非常嫩滑。等到牛仔骨头七成成熟就好了。
5.此时将铁板放在炉子上，用中小火加热。油温升至五成热时，放入姜片、蒜片，再放入牛骨翻炒片刻。
6.然后加入少许蚝油、黑胡椒、鲜香、白糖、料酒，再加入葱末、胡椒粉翻炒入味。
7.将洋葱丝放在烧热的铁板上，然后淋上适量的大豆油和香油，再将牛仔骨放在铁板上，最后用辣椒圈装饰即可。
