黑鱼两吃这道菜的具体做法 黑鱼两吃这道菜的具体做法步骤
1.材料:一条黑鱼，盐，姜，胡椒，香菜，豆腐，燕麦粉和蛋清。
2.将鱼杀死，将鱼与鱼刺头分开备用。
3.将鱼头和鱼骨切成小块备用。
4.锅中用油加热姜片，放入鱼头和鱼骨中煸炒，加入少量料酒翻炒片刻。
5.放入砂锅中，加入热水，煮半小时左右。等汤变白后，加入豆腐块，再煮5分钟左右。
6.加入香菜或葱花和胡椒粉。可以品尝到一锅美味的黑鱼豆腐汤。
7.当鱼头和鱼骨在小火上煮熟后，将鱼肉切片，加入少许盐生粉，用蛋清调成糊状。
8.姜汁切丝，大葱切葱花，雪菜切细。
9.在热锅里用冷油切鱼片。鱼片变白后，锅里留底油，爆香姜片和白菜，把鱼片炒熟，加点盐调味炒葱花，然后出锅。
10.嫩酸菜片就可以上桌了。
