做红烧排骨排骨需要油炸吗 做红烧排骨的排骨要油炸么
1.做红烧排骨，不用炒。将排骨放入有冷水的锅中，无盖煮沸。用冷水的目的是为了尽可能把排骨里的血烧开，不盖锅盖的目的是为了让臭味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出出血的泡沫。等血沫尽可能清理干净后，再把肋骨捞出来备用。
3.冰糖坏了。锅里放一点油，放入冰糖，小火翻炒糖。火一定要小。
4、小火慢炖，直到散发出糖的焦香味，颜色变成浅棕色。倒入焯水的排骨，加糖翻炒。
5.倒一点酱油上色。加入茴香、香脂叶和肉桂。姜片，葱段，拍蒜。
6.倒入半碗黄酒，倒入没有排骨的开水，盖上锅盖，小火炖40分钟。
7.当汤还有三分之一时，加盐，中火收汁，出锅。
