肉末炒豆腐的家常做法

1.做法1。材料:嫩豆腐600克，肉末150克。调料:酱油10g、精盐3g、味精3g、黄酒5g、姜末5g、葱花3g、胡椒粉1g、鲜汤300g、湿淀粉25g、熟猪油50g。做法:将豆腐切成2厘米的方块，放入开水锅中，加入少许盐，煮沸备用；烧热一锅，放入猪油，将肉末放入锅中，加入姜末、黄酒、高汤、酱油、细盐和胡椒粉，烧开，加入湿淀粉，搅拌均匀，加入味精，撒上葱花，倒入猪油，出锅即可。

2.练习2。材料:南豆腐100克、牛肉末40克、香菇20克、橄榄油5克、生抽5克、葱2克、姜2克、白糖1克、盐1克。做法:将南豆腐切成小块，香菇洗净切小块，葱、姜洗净切段；将牛肉与酱油、姜末和橄榄油混合，腌制片刻；锅中放油，烧至七成热，放入葱花翻炒至变色，放入香菇丁翻炒，放入酱油、盐、糖，加入适量高汤烧开；加入内酯豆腐，烧开，捞出汤汁。

3.练习三。材料:豆腐300克、青蒜1粒、辣椒8粒、猪里脊180克。材料:酱油1汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1/2茶匙。做法:豆腐洗净，切成薄片，肉剁成肉末备用；大蒜斜切片，辣椒斜切片备用；锅里放油至五成热，小心放入豆腐，撒上1茶匙盐；煎一面至金黄，略翻面，煎另一面，铲出待用；另起锅将油加热至五成热，放入肉末和胡椒粉翻炒；变色后加入料酒继续翻炒；将炒好的豆腐放入锅中，加入酱油和白糖，翻炒均匀；撒半茶匙盐，加入青蒜和鸡精；搅拌均匀。