香菇炒鸡蛋的家常做法

1.材料:干香菇或鲜香菇50g鸡蛋2个；生抽；老丑；盐；味精；

2.干香菇用40度左右的温水(无硬核)充分浸泡后，用清水冲洗干净备用；如果用新鲜的蘑菇，用淡盐水浸泡10分钟，然后洗净。将泡好的香菇切成片；将鸡蛋打匀，加入一些酱油和水，搅拌均匀。

3.锅里倒油，先把鸡蛋炒熟，用铲子搅碎，盛出备用。

4.锅中倒入油，大火加热，倒入香菇翻炒，然后加入生抽、老抽、盐、糖翻炒。

5.加入少许水，煮沸；(鲜香菇不加水也能做汤)。

6.倒入鸡蛋，搅拌均匀。最后倒入水淀粉勾芡。