烧财鱼片的做法大全

1.材料:黑鱼400克。

2.辅料:鸡蛋120g，淀粉(蚕豆)8g。

3.调料:味精1克，香葱15克，猪油(精)70克，料酒10克，姜3克，盐3克，蒜(白皮)10克，胡椒粉1克。

4、财神鱼宰杀清洗干净，网鱼去皮切片，用精盐略腌。

5.将10克加湿淀粉在蛋白碗中调成蛋糊，将鱼片均匀糊好。

6.将炒锅放在大火上，将猪油烧至六成热，将鱼片一块块放入炒锅中，将炒锅中的油沥干。

7.原锅留少许油，放入葱蒜片和姜末炒香，放入鱼片，加入100ml鸡汤、料酒、精盐煮熟。

8.煮开后用湿淀粉拌匀勾芡，翻锅几下，加入味精和白胡椒粉即可食用。