腌蒜苔的腌制方法窍门

1.准备食材:蒜苔、白糖、食用盐、米醋、酱油、胡椒粉。

2.蒜苔洗净，掐去尾部，再切成3cm的段。蒜苔加2勺盐，抓匀，腌制4小时。这样做出来的蒜苔辣味淡，特别脆。腌制蒜苔时，不要直接腌制。没有这一步，难怪泡椒蒜苔还不脆。调料:锅中加入水200毫升，酱油100毫升，米醋100毫升，白糖70克，胡椒粉1把。将其煮沸，冷却后备用。

3.四个小时后，将腌制好的蒜瓣从水中挤出，晾干，然后放入无水无油的罐子中，再倒入干汁。汁液没有到达蒜瓣。盖好放冰箱3天就可以吃了。