肉皮膏制作方法 肉皮膏做法
1.材料:猪皮280克。
2.辅料:香叶1片，桂皮1片，八角2瓣，青蒜2片，生姜4片，香葱少许，香精少许，料酒适量。
3.猪皮姜片放入冰水锅中煮沸，滴入少许料酒继续煮一会儿。
4.取出猪皮，晾凉，用刀反复刮去多余的油脂。
5.冲洗干净，放入冷冻水锅中煮沸。
6.取出猪皮，用刀切成细条。
7.将切好的猪皮放入冷冻水锅中煮沸，然后捞出洗净。
8.将猪皮调味罐一起放入清水锅中。
9.盖上火，小火煮开，加1茶匙盐继续。
10.炖至汤汁短，取出调料罐，转大火煮几分钟。
1.趁热将其倒入容器中，冷却成型。
12.用刮刀在容器周围画一圈，将猪皮冻倒在案板上切成大块。
13.将蒜沫、牦牛肉酱、海鲜加入碗中，蘸上鲜露，拌匀后倒入皮冻中。
