1.原料:鲜乌贼300克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，水淀粉和姜汁少许，鸡汤、清油、鸡油适量。
2.将新鲜的墨鱼刀换成长约10厘米、宽约5厘米的片，十字刀从1/2处切开，其余换成刀片，沿刀切成鱼尾状。
3.将加工好的鱼片用开水焯一下，放入盘中。
4.将清油、鸡汤、姜汁、盐、味精、胡椒粉放入锅中烧开，用少许水淀粉勾住玻璃，倒入油，用少许鸡油将汁液浇在墨鱼片上。
