腌鲜鳜鱼的做法 腌鲜鳜鱼的做法介绍
1.材料:桂鱼700克。
2.辅料:排骨(五花肉)35g，青蒜20g，冬笋35g。
3.调料:生抽30g，菱角粉6g，生姜15g，白糖5g，猪油(精)70g，黄油10g。
4.鳜鱼去鳞去腮，去内脏，洗净，两面刻斜刀，晾干。
5.冬笋去皮，洗净，煮熟，切片。
6.青蒜洗净，切段。
7.猪肉洗净，切片备用。
8.锅置火上，大火加热猪油至七成热，将桂鱼煎至淡黄色，倒入漏勺沥油。
9.锅里留一点底油。将猪肉和竹笋放入锅中，稍微搅拌一下。
10.加入桂鱼，加入酱油、姜末、酒、糖、鸡汤350ml，烧开，即转小火继续烧。
1.等汤快干了，撒上青蒜，再往锅里放菱角粉，加少许猪油，即可食用。
