1.苦杏仁皮没有药用价值，有一定毒性。认为不能单独食用。一般需要去掉才能吃。如果有糖尿病，用苦杏仁皮没有效果。
2.因为苦杏仁皮中含有1% ~ 5%的苦杏仁苷，最高可达7.9%。苦杏仁苷不稳定，可被β-葡萄糖苷酶或酸水解，如杏仁中同时存在的杏仁酶和樱桃叶酶，然后分解成苯甲醛和氢氰酸。氢氰酸是一种有毒物质，能破坏人体细胞内的酶，使其无法吸收血液中的氧气，因此人体因缺氧而窒息死亡。
