1.材料:排骨(五花肉)2000g。辅料:韭菜花20g。调料:盐30g、味精3g、胡椒粉3g、酱油10g、大蒜10g、虾油5g、腐乳(红)10g、辣椒油10g。
2.先把肉剁成500克左右的块，用冷水泡一下，洗去血水。锅中加入汤(汤比肉多)，加入精盐、味精、胡椒粉，将肉块放入汤中煮至能用筷子戳透。
3.将煮熟的白肉切成薄片，码在盘子上，蘸酱油、蒜泥、韭菜、虾油、腐乳、辣椒油等。吃饭的时候。
