1.材料:蛋黄5个，蛋清5个，低筋面粉90克，细糖80克(50克，纯牛奶50毫升，色拉油50毫升)。
2.把蛋黄和蛋清分开(注意装蛋清的容器一定要无油无水，蛋清不能掺一点点蛋黄，分蛋的时候要注意，不要把蛋黄撒了)。
3.一、制作蛋黄糊:首先用手动打蛋器把蛋黄搅打起来。
4.加入30克细砂糖。
5.用电动打蛋器低速搅拌均匀，直到蛋黄变淡。
6.然后边搅拌边加入50毫升色拉油，搅拌至均匀。
7.边搅拌边加入50毫升牛奶，搅拌至均匀。
8.此时，搅拌的液体上有许多气泡。
9.最后筛入90g低筋面粉。先用手动搅拌器将液体和面粉混合，然后用电动打蛋器低速搅拌至光滑细腻无颗粒。(先用手动搅拌器搅拌液体和面粉的原因是为了避免用电动打蛋器搅拌时面粉飞扬，蛋黄糊的搅拌对奇峰蛋糕的搅拌很重要)。
10.搅拌好的蛋黄糊比较稠。
1.打发蛋清膏:将蛋清放入盆壁相对较高的器皿中(必须是干净无油水的器皿)，先用电动打蛋器中高速打至粗泡状态。
12.加入1/3的细砂糖(总共50g砂糖，分3次加入)。
13.用电动打蛋器中高速打成细泡沫。
14.加入1/2的细糖，转高速继续打，直到可以出现纹路，纹路不会马上消失。
15.最后加入剩余的细糖，继续打至干透起泡(即打蛋器提起时，蛋白能拉出一个短而直立的尖角)。
16.蛋黄糊和蛋清奶油的混合:先在蛋黄糊中加入1/3的蛋清奶油，用橡胶刮刀搅拌均匀(注意面糊要从下往上搅拌，不要剧烈搅拌，以免消泡)。
17.将1/2蛋白奶油加入蛋黄糊中，用橡胶刮刀搅拌均匀。
18.最后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋清奶油盘中，充分搅拌至光滑细腻无颗粒。
19.搅拌好后，将蛋糕糊倒入8寸圆形蛋糕模中，灌至8分满，然后在桌面上轻轻拍打几下，将蛋糕糊中的大气泡摇出来。
20.首先打开烤箱，165度预热10分钟。预热后将蛋糕放入烤箱下层，165度烤30分钟。
21.蛋糕正在慢慢变大。烘烤时千万不要随意打开烤箱门或调低温度。
22.烤好后，马上把蛋糕拿出来，放在桌子上轻轻一咬，把里面的热气抖出来。
23.然后马上扣在两个烤盘中间，这样既可以防止蛋糕塌陷，又可以让里面的热气充分散发出来(如果不介意表面有烤网的条纹，可以直接扣在烤网上)。
24.蛋糕完全冷却后，就可以脱模了。
