凉面的家常做法简单

1.练习1:

配料:面粉，鸡蛋，香油。

调料:芝麻酱、蒜泥、酱油、辣椒油、糖、醋、花椒粉、味精、盐、糖。

材料:黄瓜丝和鸡肉。

将面条放入锅中煮至七成熟，出锅。使用风扇或空冷却它们。记得时不时用筷子挑一下，防止粘住。待面条温度与体温相近时，倒入香油，搅拌后放入冰箱备用。

把香料混合在一起，记得晚点放醋，因为它挥发很快。辣椒油可以单独放在碗里，吃多少就加多少。

黄瓜切丝，鸡丝，放在面条上，浇上调料。

2.练习2:

配料:瘦牛肉、梨或苹果、鸡蛋皮、泡菜、松子、荞麦面、香菜。

煮肉:葱、姜、酒、八角、少许盐和胡椒粉。

将整个牛肉煮2分钟，然后取出洗净。烧开4杯水煮肉，放下肉，煮40分钟。取出肉块，冷却后切成薄片；过滤牛肉汤，放凉。如果有浮油，撇去浮油，放入碗中。烧开后，放下细面煮熟，捞出沥干，然后用冷水淋一下，放入面碗的清汤里。放上腌菜丝、梨片、鸡蛋皮丝、牛肉片、炒松子、香菜。

3.练习3:

材料:荞麦粉150克，黄瓜200克。

材料:海带50克，鱼片30克。

调料:酱油50g，冰糖10g，鸡粉10g。

将海带泡软，与切好的柴火一起放入锅中煮5分钟，留汤备用。

在汤里加酱油、冰糖、鸡粉做成酱。

将荞麦面用开水焯一下，放入冰水中冷却，放入汤碗中，倒入调好的酱料，将黄瓜切丝，撒在面条上。