川味干锅鸡翅的做法步骤 川味土豆干锅鸡翅的做法
1.配料:鸡翅、土豆、蒜、芹菜、姜、干辣椒、料酒、糖、豆瓣酱、酱油、芝麻。
2.先把买来的鸡翅洗干净，然后用清水浸泡10分钟左右，去掉渗血的水。在表面上放一把花刀。
3.之后用料酒、酱油、姜、葱、盐腌制30分钟左右。
4.芹菜洗净切段，干辣椒切段，大蒜压平，生姜切片(稍大)。
5.将土豆洗净去皮，切成圆形。然后放入清水中取出多余的淀粉，否则会变黑。
6.锅里烧油，油温7层熟，将鸡翅放入小火慢煎。煎至金黄色，取出。
7.之后将薯片倒入锅中炸至感觉酥脆，然后捞出。
8.放入芹菜炒10秒后取出。
9.之后锅里留底油，加入适量豆瓣酱炒香。
10.将大蒜、姜和干辣椒一起翻炒。最后放入鸡翅翻炒。
1.加入适量的糖，将盐翻炒均匀。
12.加入上油的芹菜，一起倒入薯片，翻炒均匀出锅。完成。
