怎样宰杀甲鱼甲鱼

1.把乌龟翻过来，背对着地面，肚子对着天空。当它艰难地翻身时，把脖子伸到最长。乌龟伸脖子翻身的时候，用两个手指抓住它的脖子，用一把尖刀把它脑袋里的脑壳割下来，然后控制住血。

2.用筷子戳乌龟的嘴。乌龟很凶，会咬筷子头。这时候只要用力把乌龟的头拉出来，然后用刀把脖子割断，控制住血就行了。

3.宰杀后的甲鱼要经过处理，先放入热水中烫2-5分钟，70-80度左右捞出(具体时间和温度视甲鱼的嫩度和季节而定)。冷却后(或用冷水浸泡降温)，用刀轻轻刮去甲鱼的黑皮。注意不要划伤或刮伤裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼最美味的部位)。刮去黑皮后，将甲鱼清洗干净。

4.将刀侧转，将龟腹朝天，沿龟腹与龟背的连接处切下(此处无骨接)；沿着上面剪，一直剪到尾巴，再从尾巴剪到另一边；把乌龟一分为二。然后去掉内脏，切掉尾巴；最后用剪刀剪开头颈，记得把牙齿拔掉，弄死后用清水冲洗。