家庭烤鱼要准备哪些食材（家庭烤鱼要配什么食物）
1.所需食材:黑鱼、葱、大葱、豆芽、老豆腐、串椒、美椒、芹菜、郫县豆瓣酱、辣酱、火锅底料、剁椒酱、姜、蒜、深浅酱油、蚝油、白糖、花椒粉、孜然粉。
2.将洋葱切成洋葱丝，摇匀后放入盘中备用。将大葱切段，姜切片，大蒜籽也切片。
3.蛇头叫老板把中间脊椎打开，里面的血被清洗干净了。先在鱼身上放一把花刀，腌制时更入味，再从半个位置切成两段，煎起来更方便。
4.将黑鱼腌制，先加盐、葱丝、葱白、料酒，搓匀，反面放点盐，搓匀，腌制一小时。将老豆腐切成小块，将串椒和美椒去蒂，然后去椒圈，将清洗干净的芹菜切成小块。
5.将老豆腐和豆芽放入沸水中焯一下。煮两分钟后捞出沥干水分，放入盆中备用。黑鱼腌制时间到了，把腌制辅料丢掉。烤盘底部放老豆腐和豆芽。
6.油温七成热放入黑鱼。煎至金黄酥脆，取出。在这个过程中，不断把热油倒在黑鱼身上，使其受热均匀。煎至金黄后，放入烤盘，在煎好的鱼上撒胡椒粉、孜然粉，增加麻感和香味。
7.热锅倒油，加一勺郫县豆瓣酱，两勺辣酱，火锅底料炸红油。炒好后放入大葱、姜片、蒜片炒香，再放入一勺自制剁椒酱，多加热水，然后倒入酱油上色，酱油提鲜，蚝油，两勺白糖。汤烧开，浇在黑鱼身上。
8.另起一口煎锅，放入洋葱、芹菜、辣椒炒香。翻炒后浇在鱼上，再撒上熟白芝麻提味，再用香菜点缀，用卡磁炉边烧边吃。越吃越香。家庭版烤鱼做好了。
