怎么把鱼晒干

1.根据鱼的大小，分别采用背节、腹节和腹侧节三种形式。背切，一般用于肉大肉厚的鱼。切的时候，刀是从鱼背鳍下面的第二片鳞片开始切的。当刀到达鱼的头骨时，它稍微倾向于在头骨的中间切开。取出内脏和牙墩，用刀片轻轻刮掉血淋淋的脊柱和腹部的黑色黏膜。如果鱼体较大，应在棘骨下和肉厚的另一侧分别开吞刀、夹刀和切片刀，使盐水容易渗透。如果鱼比较瘦，可以采用剖腹。即在鱼肚中间进刀，两块对称切开。腹部切开，可在鱼体中线以下切开，上至鱼眼外围，下至尾肛。

2.切开后，取出内脏。切开后，在血液凝固前，用刷子将血渍和粘液在清水中逐一洗掉，放在篮子里，滴干。

3.腌制。将洗净的鱼放入准备好的盐水中，浸泡3至5小时，取出沥干的盐水，然后腌制。

4.固化后，拿到太阳下晒干。天气好的时候，一般会阴干3到5天。