荷包蛋滚鲫鱼汤怎么做 荷包蛋滚鲫鱼汤做法介绍
1.材料:白鲫鱼一条、鸡蛋两个、金针菇100克、姜、油、盐。
2.将鸡蛋在热油锅中打匀，煎熟，然后对折，盖入小袋。不要煎的太熟，煎成型就好。
3.将荷包蛋打包备用。
4.将鱼洗净，沥干水。热油锅放适量盐炒姜片，鲫鱼煎至两面微黄。
5.开大火加4、5碗左右的水，因为要大火煮的话会消耗一些水。
6.加入荷包蛋，大火煮金针菇。
7.沸腾时，油沫浮起，用铲子撇去。那是炸鱼和煎蛋吸收的油。很干净，汤也不油腻。
8.盖上锅盖煮。稍微关小火候，但要在翻滚的状态下熬汤，这样汤才会白。
9.煮8或9分钟，调味，撒上胡椒粉，从锅里取出。
