疙瘩咸菜怎么腌制方法 怎么腌制疙瘩咸菜
1.榨菜40公斤，食用盐3公斤，饮用水50公斤。
2.将新鲜的芥末疙瘩清洗干净，去除毛发胡须、树叶和污垢，洗净。
3.把洗好的芥末放进缸里。不要装得太满。建议将桶放在20厘米远的地方，以便于搅拌。
4.加入饮用水，最好10cm不放芥末，加入0.5kg盐。
5.用干净的木棍搅拌溶解盐，然后放在室内阴凉的地方。
6.最好每天用木棍搅拌一次。大概一个月后，缸里会有酸味。然后加入1kg食用盐。每天坚持搅拌。
7.搅拌的时候，经常会尝到咸菜的酸味。如果觉得好吃，可以加盐。每次加盐太多，直到味道合适。
8.这样一坛子咸菜就腌制好了。如果是因为卤制时间短而比较辣，那就多腌几天。
