家常油焖大虾简单做法步骤窍门

1.材料:新鲜大虾750克。材料:料酒15g，京沙辣椒酱2g，白糖10g，猪肥肉60g，花椒油10g，青蒜25g，姜丝3g，姜汁5g，汤75g。

2.裁剪搭配。大虾洗净，从眼睛处剪去头须，剪去腿、爪、尾，取出沙袋和沙线，将每只大虾切成两段；

3.烹饪。中火翻炒一勺，放入猪膘和花椒油，加热，放入姜和大虾，翻炒几下，然后用手勺轻压虾头，挤出虾脑，再放入调味酒、高汤、姜汁、白糖、精盐、味精，翻炒几下，盖上盖子，捞出勺煨；

4.当虾肉炖至熟透，汁浓而红时，将炒勺移至大火收汁，放入青蒜，翻几下取出勺，盛于盘中。