麻辣螃蟹的家常做法窍门

1.蟹、葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、花椒、八角、料酒、酱油、辣椒、火锅底料。

2.准备螃蟹，先用水清洗干净，然后去掉机甲，再切成两半备用。将葱、姜、蒜、干辣椒切成小块，放入碗中，再放入香叶、花椒、辣椒、八角备用。

3.先把锅烧热，然后开油小火，把螃蟹蘸一层淀粉，放锅里炸。记得多翻几次让螃蟹受热均匀，煎到螃蟹变色。控制油从锅里分离出来。

4.锅内留少量底油，放入八角、花椒、干辣椒炒香，放入一片火锅底料炒红油，放入葱、姜、蒜、香叶炒香，然后放入螃蟹翻炒均匀，加入适量料酒、酱油，再翻炒均匀，最后加入少许水，加盖煮6分钟。到了要开火的时候，收汤出锅。