拔丝芋头怎么做好吃又简单 拔丝芋头要怎么做才好吃
1.食材:馒头半个，白糖半碗。
2.去皮，用制丸勺挖出来，呈球状。
3.准备半碗白糖。(最好选择软糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖可以抑制糖浆熬制过程中结晶的形成。
4.将油烧至五成热，加入芋头药，炸至金黄皮脆熟。
5.拿出来。(最好分两次煎。第一遍原料要在五成热油温度下炸至九成熟，第二遍油温要在七八成热之间。)。
6.炒糖，很关键！往锅里倒一点油。(油糖比一般是1: 4)。
7.油稍微热一点的时候，加入白糖，小火。
8.用木抹刀轻轻搅拌，直到白糖溶解，从白色泡沫开始，继续搅拌，直到泡沫消失。糖浆由浓变稀，颜色由白色变为淡黄色再变为暗黄色。注意不要煎，不断搅拌。
9.这时候芋头就可以拔了。搅拌时动作要轻，动作要快，以免糖浆粘成一团。时间不要太长，原料表面涂上糖浆即可。
