红烧排骨的做法

1.配料:排骨、葱、姜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖、生抽、白胡椒粉、料酒、鸡粉、黄酒。

2.先把排骨洗干净，用勺子抓一点碱性的面条和排骨，用适量的水浸泡五分钟，捞出用清水冲洗干净。

3.洋葱切大块，生姜切片，韭菜切小块。

4.锅内放入适量清水，加入姜片和30克黄酒，将锅内排骨放入冷水中，捞出浮沫，煮至排骨紧实后捞出，用温水冲掉浮沫。

5.锅里放少许油，凉油加入白糖，小火煸炒糖，将糖煮至棕红色，立即放入排骨。

6.将排骨翻炒均匀，上色。加入葱、姜、八角、桂皮、香叶略炒。

7.加入20g料酒，少许白胡椒粉，2勺生抽，少许老抽，少许盐，翻炒排骨入味。

8.加入适量不带排骨的热水。汤烧开后，中小火煨半小时。

9.挑出葱姜、八角、桂皮，加少许蜂蜜，大火收鸡粉，浓缩汤汁，使排骨厚实，色泽鲜艳。