1.淡盐水浸泡:一般蔬菜至少要用清水洗3到6次，然后用淡盐水浸泡1小时，再用清水洗1次。白菜类蔬菜，先切好，用清水浸泡2小时，再用清水冲洗，去除农药残留。
2.碱洗:先将一撮碱粉和碳酸钠放入水中，搅拌均匀，然后加入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水冲洗干净。也可用小苏打代替，但浸泡时间应适当延长至15分钟左右。
3、开水烫:制作青椒、菜花、豆角、芹菜等时。，烹饪前最好用开水烫一下，可以去除90%的残留农药。
