新鲜青花椒怎么晒干（青花椒怎样晒干才有好颜色）
1.将采摘的花椒轻轻铺在竹席或彩条布上，厚度约1.5-2cm。不宜铺得太厚，厚薄均匀，不能堆积。
2.摊晾的关键技术是保证油细胞不破裂，保持完整，否则会散发香味，颜色变黑，影响品质。
3.花椒在烈日下暴晒，一般5 ~ 6小时后就会开裂。只要辣椒果实开裂，辣椒皮中的水分蒸发失水后，油细胞就不容易开裂。
4.颗粒完全爆开后，用竹签或连枷轻轻拍打，使籽、茎、皮分离，再用筛子、风车等工具分离，就可以得到干净、新鲜的花椒了。
5.最好在同一天晾晒，不要分时段晾晒。一般早上采摘的辣椒最好在中午或下午晒干。
6.如果收获后下雨，应铺在干净通风的地方。厚度应该用单个道钉铺开，不要用重道钉。等它放晴后，要轻轻移到太阳下晒干。如果收获后阳光不充足，或者铺撒条件不好的地方，也可以用烘干的方法。
