制作干炸带鱼的方法 干炸带鱼的家常做法
1.材料:带鱼500g，盐少量，鸡蛋2个，五香面少量，面粉少量。
2.将买来的带鱼放入冰中室温放置半小时左右，然后挖出带鱼的肚子，用剪刀从带鱼中间剪开，挖出内脏，翻面和鱼鳍，然后用清水冲洗整条带鱼，尤其是肚子里面。
3.将清洗干净的带鱼放入漏盆中控水十分钟左右。用剪刀把控水带鱼剪成块，每块两寸左右，放在盘子里备用。
4.在切好的带鱼片上撒少许盐和五香面，拌匀，装盘待用。这一步要根据自己的口味放，但是不要放太多盐。
5.取一个饭碗，放两个鸡蛋进去，放一点自来水，一定要放冷水，然后搅拌均匀备用。
6.在准备好的带鱼上撒上干面粉，每条带鱼上均匀的覆盖一层薄薄的面条，不要多。目的是用面粉吸收鱼身上多余的水分。
7、炉子上放个锅，锅里放花生油，油多，至少不带鱼。油烧到六成热就可以用了，就是油微微冒烟的时候，中间继续做准备。
8.将撒了粉的鱼放入第四步准备好的蛋液中，让蛋液盖住带鱼，然后放入加热的油锅中炸熟。
9.煎的时候，等一面变黄了再翻面。不要过早、过勤翻面，否则带鱼容易粘锅或散锅。煎的时候多注意，两面都变黄了就可以出锅了。带鱼容易做，不需要炒太久。
10.将新带鱼放入油锅继续炸。炒的时候放适量。不要一下子全放进去，很容易粘在一起。继续煎，直到你准备好的鱼都煎好。把它放在桌子上。
