怎么做水晶荷叶虾包如何做水晶荷叶虾包

1.材料:鲜虾200g、猪肉馅500g、四季豆适量、土豆淀粉适量、淀粉适量、玉米粒适量、葱姜末适量、蛋清1个。

2.首先你需要准备一些食材，比如鲜虾、猪肉馅、四季豆、玉米粒、葱姜末、鸡蛋清，还有成粉、土豆淀粉。

3.拌一个新鲜的猪肉虾馅，虾剁一半，先用刀拍虾，这样更容易剁，剩下的一半虾干脆切成大块，这样味道更好。然后放入准备好的肉里。

4.加入一个蛋清，适量的盐，胡椒粉，少许料酒，蚝油，葱姜末，最后少放点猪油。这家用的是瘦猪肉馅，没有油脂，少放点猪油。

5.放入焯水的四季豆和玉米粒，营养均衡，色泽美观。往一个方向搅拌均匀，边搅拌边打，这样鲜虾馅更有嚼劲，不散开。调整好后，放在一边备用。

6.现在，我们来和面吧。将200克成粉、50克土豆淀粉倒入大碗中，用200克开水加热面条。因为这个成粉特别吃水，所以和面的时候要比平时多加水。你应该一直用开水烫水晶面。你要一点一点加水，面团做成絮状物后再加一勺猪油。加入猪油后，会使筋变软，不会变硬。

7.然后揉一会儿，揉成光滑的面团，揉成长条，放入小剂量。小面糊团聚，擀成饼，将饼折成三角形。

8.翻过来，包好调好的馅料，像糖三角一样把三边捏紧。

9.用手轻轻捏出三边接口处的蕾丝，下面的折叠部分向上翻。一个绿色的水晶荷叶虾包就做好了。

10.所有的包包好后，放入蒸笼。水烧开后，放入锅中蒸8分钟。不要蒸太久。时间长了皮肤容易开裂。

11.时间到了，水晶虾包已经蒸好了。