香辣鸭掌的做法 香辣鸭掌怎么做
1.所需食材:去骨鸭掌1000克，香葱一根，姜四片，料酒一勺，八角两个，花椒一把，香叶两片，草果一个，食用油适量，蒜头半个，芹菜一根，郫县豆瓣酱两勺，火锅底料一勺，酱油两勺，生抽一勺，蚝油一勺。
2.将鸭掌洗净，放入锅中，加入适量清水，放入葱、姜、花椒、八角、香叶、草果、料酒，煮至沸腾，撇去浮沫，继续小火煮20分钟。取出鸭爪，再次用清水冲洗干净。
3.芹菜切段，洋葱切段，再切一些姜丝，葱花，蒜片。
4.往锅里加入食用油。油热后加入葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料，炒出红油。
5.加入鸭掌翻炒均匀，再加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐翻炒均匀。
6.加入适量啤酒，啤酒和鸭掌的高度相同。
7.盖上锅盖，再炖5分钟。大火收汁，然后加入洋葱和芹菜。翻炒均匀即可食用。
