菜辣椒炒肉怎么做好吃 菜辣椒炒肉如何做好吃
1.准备食材，选肉为什么要选前腿肉？因为猪一般是靠后腿发力，而前腿不是发力的主要腿，但它也有运动，所以猪前腿的肉比较细腻。然后在制作的时候，把买来的肉切开，把肥肉和瘦肉分开。将辣椒洗净，切成条状，将部分大蒜去皮切片备用。然后在锅里炒辣椒，炒它的水，然后盛起来备用。
2.这一步非常关键。将切好的肉(瘦肉)用酱油和蚝油腌制。不要把这一步做错了再用盐把肉腌起来。很多人在这个阶段选择用盐腌制肉类，殊不知这样更容易导致肉质老化。所以腌制肉的时候不要用盐。腌制最好用酱油和蚝油。不仅不会让肉变老，而且后期炒的时候也不用加酱油。可以说是一举两得。所以大家一定要记住这一步，以后不要出任何差错。
3.开始用小火加热锅，然后先把锅里刚分好的肥肉炒一下，因为肥肉里有油。炸完油，改大火。肥肉炒的差不多的时候，可以加入瘦肉，反复翻炒。当肉的水分快要炸干的时候，加入切好的辣条，炸到辣条熟了，再加点盐调味。最后在快要出锅的时候，把剁碎的蒜放进去调味，翻炒几下才出锅。
