煎茄子片的做法

1.材料:茄子(1)、干紫菜(25g)、青椒(1)、红辣椒(1)、葱花(半勺)、姜末(半勺)、蒜末(半勺)、鸡蛋(2)、面粉(1/2杯)、高汤(1/2杯)

2.调料:油(1碗)、盐(1汤匙)、生抽(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)。

3.将长茄子去皮洗净，切成厚片，然后用十字刀切，用盐腌好，拍上干淀粉，蘸蛋黄液；

4.通过点火将油放入锅中。油温四成热时，放入茄子片炸至金黄色，捞出；

5.把剩下的油留在锅里。油热后放入姜、葱、蒜。炒出香味时，加入青红椒丁、海米、高汤、茄子切片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精，烧至茄子变软入味。水淀粉勾芡，放入青蒜炒匀。然后出锅。