肉皮酸辣汤的做法 肉皮酸辣汤怎么做
1.原料:炒猪皮、香菇、木耳、西红柿、鸡蛋、葱、姜、香菜、花生油、白醋、盐、鸡精、水淀粉、白胡椒。
2.将炒好的猪皮提前用水浸泡2小时。浸泡时用重物按压，使猪皮充分浸泡在水中。
3.将泡好的炸猪皮切成条状。
4.准备食材。香菇切片，木耳切丝，香菜切小块，姜切片，葱切碎，鸡蛋打成蛋液。西红柿划十字，用开水浸泡，去皮，切成小块。
5、锅里烧开油，爆香葱姜末。
6.倒入西红柿翻炒成汁。
7.倒入香菇、木耳和炒好的猪皮，翻炒均匀。
8.倒入适量的水，盖上锅盖，烧开。
9.水烧开后加入一勺白醋。
10.倒入水淀粉，边倒边搅拌，浓稠程度看个人口味。
11.慢慢倒入蛋液，搅拌成蛋花。
12.加入2勺盐和1勺鸡精调味。
13.撒上香菜，煮之前撒点胡椒粉。酸辣汤的辣味就靠它了。
