1.在碗里加入土豆和淀粉，然后倒入适量的水，搅拌均匀，静置20分钟。
2.里脊肉用料酒、胡椒粉、盐、胡萝卜、姜、葱、蒜切片，切丝备用。
3.将淀粉中的清水倒出，将肉放入淀粉中。锅里加油至七成热，将锅里的肉炸至浮起来，捞出。油温继续加热进行复炸。在碗中加入糖、盐和米醋，搅拌均匀，放入锅中煮至粘稠，然后加入胡萝卜、姜、葱和蒜，再倒入炒好的肉块。大火迅速翻面，出锅。
