回锅藕怎么做

1.材料:莲藕300g，肉末20g，青蒜(蒜苗)4个，泡椒2个，姜1片，郫县豆瓣2汤匙，酱油1茶匙，料酒1汤匙，油3汤匙，糖2茶匙。

2.莲藕洗净去皮，切成薄片，泡椒斜切成小块，生姜切成片。将大蒜斜切成片。豆瓣菜切碎备用。

3.大火把锅里的水烧开，倒出莲藕片煮一会儿，捞出沥干水分，撒上生粉拌匀。

4.锅中油用中火加热至六成热，分次放入莲藕片，炸至表面微黄，捞出沥干油。

5.锅内留底油，中火加热至四成热，放入姜末，泡入花椒，略炒，放入豆瓣酱翻炒至红油出锅，再放入肉末翻炒至颗粒清晰。加入莲藕片翻炒均匀。

6.加入料酒、生抽、白糖，翻炒2分钟左右，加入蒜苗，再翻炒一分钟，最后加入蒜苗叶，翻炒半分钟。