鸡爪和什么一起炒好吃

1.食材准备:鸡爪若干，洗净，每只鸡爪切两段；一碗黄豆米饭，洗净沥干；材料:姜切丝，小米切碎，蒜头压平，八角一个，胡椒粉一把。

2.鸡爪好吃软烂的关键步骤，先焯一下。将鸡爪放入冷水中，加入胡椒粉、姜丝、料酒，大火烧开，中、小火煮5分钟，捞出，洗净沥干。

3.将鸡爪放入热油的热锅中翻炒，使鸡爪沾满油。然后加入:生抽、老抽、五香粉、糖、醋、盐、小米辣、八角、姜片、蒜，快速翻炒均匀，翻炒至香。

4.倒入没过鸡爪的热水或高汤(大量)，大火烧开，中小火焖20分钟。看到汤汁明显减少，就加一点盐调味。

5.最后放入毛豆继续炖至毛豆软嫩。