田螺塞肉的做法 田螺塞肉的正宗做法
1.材料:田螺500克，猪肉馅200克，水，盐，白醋，淀粉，料酒，葱花，胡椒粉，姜汁，一个鸡蛋，鸡精，酱油。
2.买田螺，加水，一茶匙盐，一两滴香油。让田螺吐一天沙，第二天用。中间需要换水。蜗牛最好是让摊主先把肉拿出来，然后把吸盘拿掉，把尾巴剪掉。
3.把取的蜗牛肉剁碎，是剁碎的，不是剁碎的。蜗牛肉很硬，不容易剁碎。
4.往肉里单向加入料酒、葱花、姜汁、鸡蛋、盐、酱油、胡椒粉、鸡精。
5、加入蜗牛肉，继续搅拌，一定要搅拌均匀，越均匀越入味。
6.将搅拌均匀的肉末慢慢塞入洗净的蜗牛体内，注意不要太饱。
7.最后在馅料里加点香油提味。
8.将盛好的田螺放入锅中，加入适量生抽、老抽和水。如果味道比较甜，可以再加一勺糖，放入葱段和姜片，加入适量的雕酒，大火煮开，小火炖15-30分钟左右，转大火煮至汤汁粘稠，出锅后撒上葱花即可。
