红烧大骨头的做法最正宗的做法窍门

1.配料:大骨头、八角、大葱、姜、八角、香叶、花椒、干辣椒、五香包、红烧酱油、冰糖、精盐。

2、大骨头砸碎、泡水、浸血、污损、炖酱骨或骨头汤，这一步缺一不可；将大骨头放入有冷水的锅中，放入姜和葱，将冷水放入锅中。肉里的血更容易熬出来，会产生很多浮沫；

3.大火烧开，沸腾时加入料酒，煮半分钟，捞出时不要关火，用筷子夹住大骨头，在汤中洗净后出锅；这样可以减少浮沫，容易清洗；将大骨头从锅中取出，用温水洗净，放入锅中，加入准备好的食材；放入高压锅或电饭锅，在“炖肉”菜单模式下，40分钟。炖好后不要直接出锅，泡一下更好吃；或者，放入炒锅，大火收汁，一次多炖，加热即可食用。