1.用鸡架煲汤。你必须选择新鲜的鸡架。鸡架一定要清理干净。用水浸泡，放血水浸泡，冷水焯一下。这样可以把鸡架上的血渍逼出来了，做出来的汤味道会很鲜美。
2.把鸡架剁成小块再煮，可以缩短煮的时间。鸡架煮的时候用小火煮。一定要把鸡架煮到很脆，然后拿出来碾碎。翻炒一下再煮，这样煮出来的汤浓而醇，味道鲜美，没有腥味。
3.煎鸡架时，先用大火煎水，再用小火煎。一定不能不停的炒，不然出来的汤有一股糊状的味道。鸡架断了，大火煮，出来的汤又浓又醇。
