卤菜的配料有哪些

1.通常，卤汁中会加入各种香料和调味料。只有经过精心的油炸，才能使各种风味结合起来，风味更加浓郁。其中肉桂、豆蔻、八角、丁香是最常见的香料，使食材不仅美味，还具有一定的防腐作用。

2.栀子也是卤汁中不可或缺的成分。是纯天然着色原料，着色能力强。栀子花是橙红色的，让卤菜的颜色非常鲜艳漂亮。

3.花椒是川菜和湘菜中必不可少的调味品。爽口麻的口感和香气让食材更有特色，同时去除了肉的腥臭味。在油锅里加几口花椒，炒过后香气扑鼻，让人食欲大增。

4.蒋莎、肉桂、茴香和甘草能有效地清新和除臭，增加食欲，增强肉的香气，味道更好。

5.陈皮就是陈皮，闻起来很香。加到肉中，可以去腥，减少油腻成分，使肉更熟，但不要放太多，否则会有苦味。