锅包肉制作方法 做锅包肉教程
1.准备里脊肉250克，湿淀粉50克，香菜2克，糖30克，番茄酱5克，橙汁20克，葱姜蒜少许。
2.先把猪里脊肉切成0.5cm厚的片，用刀轻轻拍松，从中间切一刀，分成两片。
3.里脊肉切好后，加盐抓匀。加入湿淀粉和少量水，抓透，让每一块肉都均匀挂湿淀粉。
4.把锅里的油烧开。油温六成热的时候，把粉好的肉片放进去。淀粉要包的均匀，但不要太厚。
5.肉片炸熟定型后捞出。当油温再次升至六成热时，再将肉片放入锅中炸熟。需要煎两次才能保证口感外脆里嫩。
6.锅内留底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入番茄酱、浓橙汁、白糖、白醋、少许水和盐，搅拌均匀，小火煨至粘稠后加入水淀粉勾芡。
7.把胡萝卜丝和香菜放在肉片上。酱料勾芡后，放少许热油，放入炸好的肉片翻炒均匀。
8.挂匀后关火出锅。不要在锅里呆太久。
