正宗卤肉需要什么材料 正宗卤肉需要哪些材料
1.做红烧肉需要十种香料，分别是:八角、桂皮、茴香、甘草、山奈酚、酒酿、花椒、豆蔻、草果、丁香。
2.八角，又名茴芹、八角、茴香，是木本植物。品尝香料。※。又甜又香。可以单独使用，也可以与其他草药(芳香草药)混合使用。主要用于烧、卤制、焖、炖等动物原料。有时用于素菜。如炖萝卜、炖豆腐脑等。是八角粉的主要调料。也是卤水中最重要的香料。
3.属性:温暖的性爱。功能:治腹痛、止呕、和胃、治疝气、散寒湿、疏肝暖胃。
4.肉桂皮，也叫肉桂，是桂树的皮。它是一种香木的木本植物。品尝香料。香甜可口，通常与其他草药混合使用，很少单独使用。主要用于畜禽卤制、煮、煮、炖等菜肴。它是盐水中的主要调料。
5、属性:热性，燥火。功能:益肝、通经、活血、散寒、除湿。
6、茴香(即茴香籽)，又称小茴香、草茴香。它属于香草，味道像香料。甘香，可单独使用，也可与其他药物合用。茴香的嫩叶可以做饺子馅，但很少用来调味。茴香主要用于炖煮牲畜菜肴或豆类、花生、豆制品。
