1.清蒸鲫鱼要蒸8-10分钟。鲫鱼是一种高蛋白、低脂肪、营养价值高的鱼类。是国民膳食结构中优质、廉价、充足的蛋白质来源。清蒸鲫鱼可以最大限度的保证鲫鱼肉的新鲜度和营养。
2.用鲫鱼烹饪可以追溯到清朝。传说“大蚌炖珍珠”是大文豪曹雪芹年轻时想出来的名菜。
3.鲫鱼的重量最好控制在500克左右，生、熟鲫鱼的温度更容易把握。
4.火候是蒸鲫鱼的关键。和很多蒸菜一样，必须先把锅里的水烧开，再把鱼放进锅里。
