1.新鲜的香菇煮熟后是苦的。其实它们是可以吃的，只是味道不好。煮蘑菇时，要用冷水把蘑菇的表面洗干净，用手柄把蘑菇的根部去掉，然后面朝下泡在温水盆里。蘑菇变软，菇盖打开后，轻轻搅拌，这样可以清洗干净，煮后也不会有苦味。
2.另外，如果蘑菇是苦的，可能会变质。如果蘑菇因保存不当而变质，蘑菇盖会很软，并伴有异味，吃起来会有苦味。此时建议不要继续食用它们，以免对身体造成伤害。
