蛋炒饭应该怎么炒才好吃

1.食材:米饭、鸡蛋、盐。辅料:香肠、葱、青豆、蘑菇、胡萝卜、虾...根据个人口味，还是不要了。

2、一碗中号的米饭，新鲜做的或者上一餐的剩饭，干的比较好。大米的做法:将大米洗净，加水蒸熟，米水比为1: 1.3 ~ 1.5，水面上滴两滴食用油即可(上油后的米饭有光泽、滑爽、有嚼劲，后期炒饭时只需少许油，不会油腻)，煮开后10 ~ 15分钟左右即可；

3.将各种辅料切成米粒大小的小块(不加辅料)；

4、一个鸡蛋，放入碗中，加入少量盐，然后将鸡蛋快速搅拌均匀，约20秒；

5、旺火，热锅凉油(油可以适当多放点)，油热后，迅速将鸡蛋放入锅中；

6.然后将准备好的米饭倒在还没有凝固的鸡蛋上，快速翻炒，将鸡蛋和米饭融合在一起。最好用蛋液包裹每一粒米；

7.加入盐和各种辅料，炒透，即可食用。