调卤水的制作方法

1.泡香料:准备辣椒。在碗里装满水，将所有香料浸泡在水中30分钟。干红辣椒洗净晾干，切段，去掉发霉的地方，用剪刀剪成小块。

2、香油:锅里多加点油，多少无所谓(如果油多料少，多煮一会儿；反之，缩短时间)，根据你的需求。取出香料，稍微沥干，倒入冷油中，用最小火盖焖20-30分钟左右。记住草果要敲碎，这样有助于味道渗透到油里。

3.油煎烤辣椒:锅里放一盘菜的油，慢慢翻炒5分钟左右，直到变脆。

4.辣椒和香辛料粉碎:将从油中捞出的香辛料和辣椒块放入粉碎机中粉碎成粉末混合，倒入碗中，放入盐中备用。

5.泼油:将油重新加入锅中，约100ML，加入刚煮好的香油。燃烧和吸烟后，离开火。油温降至七成热时，将油倒入辣椒碗中，倒入水，用勺子或筷子搅拌均匀。