春饼怎么和面怎么做

1.面条是用开水烫的，就是水烧开后，在面条上放两分钟的烫度，加一点水，用筷子搅拌，直到盆里没有干面条。晾干一段时间后，可以揉成面团，盖上盖子或者用湿布醒发一个小时以上，然后每隔15-20分钟揉一次。揉面的时候撒点干面，不要碰到手。揉两三次就好了。

2.将醒好的面条揉成条状，用刀切成中等大小的丸子，将每个丸子压平，然后用小擀面杖稍微擀开；将植物油倒在小盘上，用小刷子在蛋糕坯上均匀地涂上一层油，一次可以叠两到四层。(我的家人喜欢吃烤焦的面条，所以我总是做两到三层。)叠好之后就可以卷饼了。卷蛋糕时，可以防止蛋糕粘在面板上。很多人撒一些补面，就是挂面。

3.擀面饼时，在面板上抹点植物油，将面团放在上面，两面倒过来均匀地擀开。

4.将煎饼放在炉子上，用平底锅加热，不加任何油。放进卷好的煎饼里，盖上盖子，烤半分钟——大概一分钟。打开盖子，可以看到煎饼鼓鼓囊囊的。把盖子翻过来，烤另一面。不会太久的。中间吹气就可以翻面烤了。两三分钟后，就可以烤蛋糕了。两三块蛋糕分层。水的比例取决于你有多少面条。只要盆里没有挂面，水的比例就合适。