红烧茄子怎么做法 好吃又入味不油腻
1.需要食材:茄子、青红椒、葱、姜、蒜、白醋、豆瓣酱、盐、酱油、白糖、鸡精、淀粉、食用油。
2.先把茄子带皮洗干净。再次清洗后，最好在茄子上撒上小苏打，搅拌浸泡五分钟，这样茄子皮会变得更干净。控制好水分后，将茄子切成滚刀状，放入碗中，加入一些白醋和少许盐，搅拌均匀，静置十分钟。
3.青椒洗净，切块。将葱、姜、蒜切段备用。茄子腌制的时候，此时碗里已经有水了。用手挤出茄子的水分。茄子的水分完全挤出后，茄子就不会吸油了，腌制的时候加一点白醋，防止茄子变黑。
4.将红烧酱拌匀，碗中加入一些淀粉、白糖、酱油、鸡精和少许豆瓣酱，再加入一些水，搅拌均匀，翻炒待用。
5.锅热后，倒入适量食用油。不要用太多的油。先把葱、姜、蒜炒熟，再把挤出水的茄子倒入锅中翻炒。炒至茄子变软后，倒入青椒。翻炒后倒入红烧酱翻炒至浓稠。炒的时候尽量保持火的时间长一点，这样炒的时间越短，茄子就越好吃，腌制的茄子也更容易熟。
