半熟芝士做法

1.材料:奶油奶酪230克，牛奶160克，黄油15克，蛋黄30克，糖16克，低筋面粉12克，蛋白质45克，可可粉7克。

2.奶油芝士提前软化，搅拌至细腻，蛋黄加入16g细砂糖，搅拌均匀，加入低筋面粉搅拌至无干粉。

3.将鲜奶油、牛奶和黄油放入一个小牛奶锅中，煮至起泡。一边搅拌蛋黄糊，一边加入煮好的奶油混合物，倒入奶锅，放回烤箱重新煮。

4.煮至粘稠，倒入奶酪中，搅拌均匀，挤10g柠檬汁和5g朗姆酒，搅拌均匀。

5.蛋清中加入45g细砂糖，打发至出现长钩。将打发的蛋清和奶酪糊混合均匀。

6.将芝士糊放入裱花袋中，用模具将蛋糕压制成型，将蛋糕切片放入模具中，加入果酱，挤压芝士糊。

7.烤箱提前预热，水浴烘烤，130度上下加热30分钟，最后在表面撒上相应的果蔬粉。