1.需要。茭白最好的吃法是焯一下。茭白可以炒，也可以生吃，生茭白口感酥脆，肉质细嫩，汁多。但是因为茭白含有较多的草酸，所以水处理后食用对身体更好。
2.茭白吃之前先焯水的方法比较简单。将切好的茭白放入沸水中煮1分钟左右，捞起沥干水分后再煮。
