烤肉腌制方法窍门 关键一步决定肉香
1.配料:肉(猪、牛、羊)、料酒、鸡蛋、姜、花椒、白糖、十三香、酱油、调味油、咖喱粉、熟花生油、盐。
2.首先，将肉(牛羊肉)切成薄片或小块，然后倒入盆中。同时加入3-5片姜，然后打入几个鸡蛋和适量的葱段。
3.加入适量的盐、胡椒粉、糖、十三香、酱油(如果喜欢颜色浅一点的，就少放一点)、调味油(几种香料调成的熟油)、孜然粉(烧烤必备)。去腥增香效果特别好，有新疆风味。
4.再来一勺蚝油提鲜，再来一勺咖喱粉(牛羊肉一定要放，猪肉可以放也可以不放)。料酒绝对是腌制烧烤必不可少的，多一点少一点都无所谓。
5.各种调料放好后，用筷子搅拌均匀，最后倒入1勺熟油(炸花生油最香)，用它封烤，然后放一边腌制2-3小时。
